Madrid Exquisito - Jornadas gastronómicas de alta cocina

Publicado el : 15/10/2018 17:03:59
Categorías : El rincón Fast Food

Madrid Exquisito- La alta cocina madrileña al alcance de todos

Si os hablara de una marca que incluye una selección de restaurantes madriñeños  reconocidos por su alta cocina, los cuales realizan un menú elaborado al detalle en el que nos muestran todas sus dotes culinarias y ofrecen a los comensales lo mejor de su cocina de este año 2018, sabreis que os hablo de Madrid Exquisito.

Su objetivo, difundir la gastronomía madrileña permitiéndonos disfrutar de unas jornadas gastronómicas, con deliciosos platos de temporada tanto en la barra de una taberna al lado del Retiro, en una terraza frente al Palacio Real, en un edificio emblemático del centro de Madrid... varias propuestas diferentes que nos ofrecen los restaurantes participante de este evento con una reducción de su precio y con un matiz solidario. El precio del menú es de 30€, de los cuales 1€ irá destinado a la ONG Mensajeros de la Paz.

Puedes echar un vistazo a los restaurantes participantes y elegir el menú que más te guste. Luego contactas con el restaurante y haces tu reserva. En esta cita gastronómica ineludible, siendo ésta su decimotercera edición, incluye en el precio el IVA y la bebida.

Restaurantes participantes 

Azotea Forus barceló

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Mini – Banh Mi – Esponjosito: Codillo a la cerveza deshilachado, brotes, bourbon, rabanito y mayo-siracha

2º - Brotes tiernos con pesto de kake, achicoria, pollo, vinagreta de anchoa y parmesano

3º - Krunchy Poke de salmón

4º - Mochis helado: chocolate, vainilla, mango, té Matcha


La Bodegita del Arte

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Textura de escabeches: Caldo de verduras en escabeche con arroz tintado, pera en almíbar, y mejillón y pulpo en escabeche.

2º - Falso morro: Rabo de toro, boletus y foie.

3º - Bacalao confitado en aceite de ajo con su espuma: Bacalao negro y ajo.

4º - Presa ibérica marinada: Presa ibérica, aceite de pimentón y polvo de pistacho.

5º - Panacotas de frutas: Panacota de coco, pannacotta de fresa y panela y panacota de arándanos y miel.


Cambridge Soho Club

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Steak tartar con totopos de chipotle

2º - Salmón chiliyuzu, cebolla cítrica y piparras

3º - Tuétano (2 unidades) a la brasa caramelizado, ensalada y tortillas de maíz

4º - Espuma de arroz con leche y mango


Palacio de Cibeles

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Ensalada de bacalao, naranja, cebolla roja, brotes tiernos

2º - Carrillada de ternera, crema patata biológica y orégano

3º - Torrija saludable, crema de vainilla helado de aceite de oliva

4 - Delicias de mazapán, trufa de chocolate y turrón artesano


El quinto pecado

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Aros de cebolla

2º - Tosta nori con sardinilla de cambados

3º - Hummus con crudite de verdura

4º - Parmentier de escabeche con su mejillón

5º - Croqueta de carabinero

6º - Trampantojo de pimiento verde

7º - Bacalao en tempura

8º - Brocheta de secreto a baja temperatura

9º - Tarta árabe


Taberna El Zorzal

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Aperitivo de la casa

2º - Huevo frito de corral, espuma de patata ahumada y trufa

3º - Arroz meloso de carabinero

4º - Rabo de toro deshuesado y glaseado, chirivía y verduras

5º - Bizcocho de molases, sopa de cacao y lima


Restaurante Gala

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Cremoso de queso arzua con sardina ahumada y cherry.

2º - Corte de foie con pan de especies y membrillo de berenjenas, lascas de chocolate picante.

3º - Lomo de merluza de pincho sobre rissotto crujiente de mejillones.

4º - Canelon de rabo de toro estofado al vino tinto.

5º - Nuestra version del tiramisu en copa.


Kucplacetobe

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Trufa

2º - Mejillones en escabeche casero

3º - Huerta de invierno

4º - Ravioli de carrillera

5º - Tarta de la abuela


La Berenjena

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Stracciatella de la puglia con albahaca y coulis de tomate

2º - Falso risotto con shitake, parmesano y trufa negra

3º - Vitelo tonato de ternera blanca, katsuboshi y flor de ajo frito

4º - Tierra (crema de mascarpone, nata y vainilla)


La Pavia

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Nuestros soldaditos de Pavía®

2º - Croqueta de rabo de toro

3º - Nuestro bacalao al pil pil o Albóndigas de rabo de toro en su salsa de vino tinto

4º - Arroz con leche de la abuela hecho en nuestro obrador


Nubel

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Bokabits de camarón con chutney de mango y guisancamole

2º - Stracciatella di bufala con tomate seco, higos, dátiles, flores y pesto de kale

3º - Lomo bajo en tosa-mi macerado en vermut y noodles crujientes con caponata

4º - Panna Cotta, moras y jugo de frutos rojos


Paradis Madrid

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Ragout de seta silvestres con calamar e ibérico

2º - Merluza de pincho nacional y berberechos en salsa hoisin

3º - Lomo de vaca gallega a la parrilla de carbón con esencias de romero

4º - El pecado de Eva (Crumble de manzanas ácidas, canela y vainilla Ceilán)


Picalagartos

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Gilda (Aceituna gordal, piparra, cebolleta y anchoa del Cantábrico en salazón)

2º - Tomate de temporada preparado con pil pil de su vinagreta, cebolleta y alcaparrón

3º - Lomo bajo de Charolés con 35 días de maduración y pimientos de Guernica

4º - Taza-Souffle de chocolate y chantilly


Restaurante Ferreiro

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Chupito de Crema de Calabaza

2º - Brandada de Bacalao con Biscotes de Pan Tostado

3º - Puerros Confitados a la Parrilla con Salsa Romescu

4º - Lomo de Pez Mantequilla a la Bilbaína de Piparras

5º - Jarrete de Cordero Lechal Asado a Baja Temperatura

6º - Tarta de Queso con Frambuesa Acompañada de Helado


Restaurante M29

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Mini pizza de setas de otoño

2º - Cremita de tomate con flor de calabacín crujiente

3º - Lomito de dorada en sal de aceitunas, noodles de calabacín y sabayón de romero

4º - Nuestra “pantera rosa”


Restaurante OXS

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Sopa de cocido o Salmorejo o Espárragos con salmón marinado con vinagreta compuesta

2º - Bacalao a la riojana o Merluza a la romana o Albóndigas con patatas panadera o Brocheta de solomillo de vaca

3º - Sorbete de compota de manzana o Flan de queso con puré de frambuesa


Taberna&Media

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Mejillones de la ría con chorizo ibérico

2º - Lomitos de salmón al gin tonic con mayonesa de lima

3º - Cochifrito de la taberna con ajos morados

4º - Cremoso de chocolate con helado de gianduja


Taberna Gaztelup

Menú Madrid Exquisito 29€+1€ Solidario

1º - Ensaladilla Gaztelupe (con mahonesa de ajo negro)

2º - Tartar de aguacate y cangrejo con vinagreta de centollo

3º - Croquetas de bacalao

4º - Alcachofa rellena de mousse de foie con frutos del bosque

5º - Bacalao a nuestro estilo

6º - Carrillera de ibérico al vermut

7º - Leche frita con salsa de naranja

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