{"id":2114,"date":"2019-06-20T11:14:31","date_gmt":"2019-06-20T11:14:31","guid":{"rendered":"https:\/\/puntoqpack2.proyectos-lineagrafica.com\/blog\/?p=2114"},"modified":"2019-06-20T11:14:31","modified_gmt":"2019-06-20T11:14:31","slug":"la-proxima-revolucion-gastronomica-se-llama-entomofagia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.puntoqpack.com\/blog\/es\/la-proxima-revolucion-gastronomica-se-llama-entomofagia\/","title":{"rendered":"La pr\u00f3xima revoluci\u00f3n gastron\u00f3mica se llama entomofagia"},"content":{"rendered":"

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La pr\u00f3xima revoluci\u00f3n gastron\u00f3mica no tiene cabida para el \u00abfactor asco\u00bb<\/strong><\/span><\/h4>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.16.1″ text_font_size=\u00bb15px\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb]<\/p>\n

Vista como una excentricidad ajena por completo a nuestra cultura culinaria occidental, la entomofagia, la nueva eco-foodie se est\u00e1 extendiendo dando lugar a un fen\u00f3meno en auge donde la ingesta de insectos ricos en prote\u00ednas hace un bis a bis frente a los crecientes costos econ\u00f3micos y ambientales que genera la producci\u00f3n de la carne.<\/p>\n

Para hacer frente al \u201cfactor asco\u201d que este h\u00e1bito despierta entre el populacho occidental, la FAO (Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura), animaba a incrementar la ingesta de insectos por ser una fuente inmejorable de nutrientes, una producci\u00f3n econ\u00f3micamente accesible y eficiente en t\u00e9rminos ambientales, consumi\u00e9ndose de maneras muy diferentes: enteros, molidos, en forma de polvo o pasta y a\u00f1adi\u00e9ndose a recetas junto a otros alimentos. Por lo tanto, ofrecen un gran potencial para convertirse en todo un manjar. Inclu\u00eda este informe de la FAO, una recomendaci\u00f3n de instaurar programas educativos que contribuyeran a revertir la repugnancia que \u00e9ste h\u00e1bito despierta entre las sociedades occidentales..<\/p>\n

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Ranking de los insectos m\u00e1s consumidos<\/strong><\/span><\/h3>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.16.1″ text_font_size=\u00bb15px\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb]<\/p>\n

Seg\u00fan las estad\u00edsticas las especies de insectos que se consumen en todo el mundo ronda cercano a los 2.000, cifra que va en aumento.<\/p>\n

Encabezan la lista los Escarabajos con un consumo de un 31%. Le siguen las Orugas con un 18% y con un 4% menos las Abejas, Avispas y Hormigas. Los ort\u00f3pteros como los Saltamontes, Langostas y Grillos rondan un 13% y los hem\u00edpteros como las Cigarras, Fulgoromorfos, Saltahojas, Cochinillas y Chinches un 10%. Empatando con un consumo de un 3% las Termitas y las Lib\u00e9lulas y otras variedades un 5%<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Aparte de estos insectos, se estudia el potencial alimentario que supondr\u00eda introducir en la dieta de manera habitual los ar\u00e1cnidos, entre los que se encuentran las ara\u00f1as y los escorpiones. Un verdadero manjar en pa\u00edses asi\u00e1ticos, como China, donde se fr\u00eden y se comen como aperitivo o de acompa\u00f1amiento. El desaf\u00edo pasa por vencer las resistencias culturales y educar no solo al paladar sino a la conciencia de los consumidores, difundiendo los beneficios de esta pr\u00e1ctica.<\/p>\n

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Banquetes bichejos dignos de reyes<\/strong><\/span><\/h3>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.16.1″ text_font_size=\u00bb15px\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb]<\/p>\n

M\u00e1s de 2.000 millones de personas en el mundo complementan su dieta con insectos. La ingesta de \u00e9stos se remonta a \u00e9pocas muy remotas, pero hasta la fecha este h\u00e1bito alimentario no hab\u00eda apenas captado la atenci\u00f3n de los chefs. Son ricos en fibra y micronutrientes como cobre, hierro, magnesio, f\u00f3sforo, manganeso, selenio y cinc.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_toggle _builder_version=\u00bb3.16.1″ title=\u00bbPuntoMX (Madrid)\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb title_text_align=\u00bbjustify\u00bb body_text_align=\u00bbjustify\u00bb open_toggle_text_color=\u00bb#6fc72a\u00bb closed_toggle_text_color=\u00bb#ef4d67″ body_font_size=\u00bb15″]<\/p>\n

Con una estrella Michel\u00edn, Roberto Ruiz nos demuestra que no todo sabe a pollo con su Men\u00fa Entomofagia 2018, con una propuesta \u00fanica donde en cuatro de sus nueve platos integra insectos como ingrediente de forma opcional para el cliente, tales como los chinicuiles, las chicatanas, los escamoles y los chapulines.<\/p>\n

www.puntomx.es <\/a><\/p>\n

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[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle _builder_version=\u00bb3.16.1″ title=\u00bbEntre suspiro y suspiro (Madrid)\u00bb open_toggle_text_color=\u00bb#6fc72a\u00bb closed_toggle_text_color=\u00bb#ef4d67″ text_orientation=\u00bbjustified\u00bb title_text_align=\u00bbjustify\u00bb body_text_align=\u00bbjustify\u00bb body_font_size=\u00bb15″]<\/p>\n

Todo un cl\u00e1sico de la comida mexicana, de la mano del chef Alfredo Casta\u00f1eda. Pioneros en ofrecer experiencias exclusivas se plantea incluir en carta la ensalada de escamoles o gusanos de maguey con r\u00facula y aguacate, los alacranes y el chapul\u00edn o saltamontes de alfalfa, que se comen como pipas.<\/p>\n

www.entresuspiroysuspiro.com<\/a><\/p>\n

[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle _builder_version=\u00bb3.16.1″ title=\u00bbG\u00fcey (Madrid)\u00bb open_toggle_text_color=\u00bb#6fc72a\u00bb closed_toggle_text_color=\u00bb#ef4d67″ text_orientation=\u00bbjustified\u00bb title_text_align=\u00bbjustify\u00bb body_text_align=\u00bbjustify\u00bb body_font_size=\u00bb15″]<\/p>\n

En pleno Mercado de ValleHermoso, se encuentra la \u201ccocina chingona\u201d de Edson. Este mexicano elabora cocina tradiciona<\/strong>l<\/strong> de su tierra donde destaca su aguachile<\/strong> y su delicioso taco pastor con salsa de achiote, carne de cerdo, cebolla, cilantro y pin\u0303a. Pero si esto te sabe a poco, puedes pedirte una salsa de frijoles con huevo ahogado y unos tacos con unas gotas de aceite infusionado con hormigas chicatanas o sus tacos de chapulines o saltamontes<\/strong>.<\/p>\n

www.mercadovallehermoso.es\/guey <\/a><\/p>\n

[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle _builder_version=\u00bb3.16.1″ title=\u00bbBcn Insects (Barcelona)\u00bb open_toggle_text_color=\u00bb#6fc72a\u00bb closed_toggle_text_color=\u00bb#ef4d67″ text_orientation=\u00bbjustified\u00bb title_text_align=\u00bbjustify\u00bb body_text_align=\u00bbjustify\u00bb body_font_size=\u00bb15″]<\/p>\n

En el Mercado de la Boquer\u00eda nos topamos con este puesto de selectos ingredientes ex\u00f3ticos como hormigas, escorpiones o escarabajos provenientes de todas partes del mundo regentado por la familia Petr\u00e1s. Sin querer encasillarse en \u201csuperalimentos\u201d ni en la \u201ccomida del futuro\u201d, las presentaciones divertidas y f\u00e1ciles al alcance de todos los bolsillos, hace de la entomofagia una nueva forma de vida.<\/p>\n

www.bcninsects.com<\/a><\/p>\n

[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle _builder_version=\u00bb3.16.1″ title=\u00bbDon Grillo (Tienda online)\u00bb open_toggle_text_color=\u00bb#6fc72a\u00bb closed_toggle_text_color=\u00bb#ef4d67″ text_orientation=\u00bbjustified\u00bb title_text_align=\u00bbjustify\u00bb body_text_align=\u00bbjustify\u00bb body_font_size=\u00bb15″]<\/p>\n

Don Grillo nace del arrojo y la decisi\u00f3n de un grupo de aventureros culinarios amantes de la ecolog\u00eda y sobre todo de la alimentaci\u00f3n sabrosa, sana y sostenible que vio una oportunidad de negocio online y que a d\u00eda de hoy cuenta con aperitivos, dulces, chocolates, pasta, harinas y productos de nutrici\u00f3n deportiva como parte de su oferta. Don Grillo vende gusanos a la americana y a la Paprika, escorpiones dorados de Manchuria, saltamontes, grillos de origen franc\u00e9s y cocinados en diferentes estilos<\/p>\n

www.insectoscomestibles.es <\/a><\/p>\n

[\/et_pb_toggle][et_pb_image _builder_version=\u00bb3.16.1″ src=\u00bbhttps:\/\/puntoqpack2.proyectos-lineagrafica.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/entomofagia-3-_puntoqpack.jpg\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb \/][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row][et_pb_column type=\u00bb4_4″][et_pb_divider _builder_version=\u00bb3.16.1″ \/][et_pb_image _builder_version=\u00bb3.16.1″ src=\u00bbhttps:\/\/puntoqpack2.proyectos-lineagrafica.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/entomofagia-4-_puntoqpack.jpg\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb \/][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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