{"id":2073,"date":"2019-06-14T15:40:02","date_gmt":"2019-06-14T15:40:02","guid":{"rendered":"https:\/\/puntoqpack2.proyectos-lineagrafica.com\/blog\/?p=2073"},"modified":"2025-08-01T10:02:25","modified_gmt":"2025-08-01T08:02:25","slug":"food-trend-tendencias-gastronomicas-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.puntoqpack.com\/blog\/es\/food-trend-tendencias-gastronomicas-2018\/","title":{"rendered":"Food Trend: Tendencias gastron\u00f3micas 2018"},"content":{"rendered":"

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Food Trend 2018<\/strong><\/span><\/h3>\n
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Nos gusta comer, disfrutar de los sabores, de los colores y de las nuevas tendencias en gastronom\u00eda<\/strong>. A los comensales y consumidores les gusta la transparencia, saber que lleva lo que comen, si son productos frescos o congelados, ecol\u00f3gicos, de la regi\u00f3n... <\/strong>Estamos concienciados, somos m\u00e1s sanos y nos gusta comer bien<\/p>\n

Con la moda de buen gourmet y conocedores de la cocina, este a\u00f1o 2017 ha sido \u00fanico para el universo \u00abgastro\u00bb, donde la presentaci\u00f3n de los platos con una est\u00e9tica atractiva a sido el protagonista. Pero en el comienzo de este nuevo a\u00f1o 2018, le damos la bienvenida a las nuevas tendencias gastron\u00f3micas<\/strong>, y la conclusi\u00f3n a la que he llegado es que vamos a comer m\u00e1s sano.\u00a0 Los comensales quieren transparencia, saber c\u00f3mo, cu\u00e1ndo y de donde procede lo que cosumen.\u00a0<\/strong>Es una variante de la tendencia que demanda productos m\u00e1s naturales y sostenibles.<\/p>\n

Estas son las tendencias en gastronom\u00eda<\/strong> que arrasar\u00e1n en las mesas este 2018, en el que el tel\u00e9fono movil va a ser coprotagonista indiscutible, porque es m\u00e1s importante sacar la foto al plato\u00a0 que com\u00e9rselo antes de que enfr\u00ede. Los comensales ser\u00e1n parte importante de tu publicidad, as\u00ed que presta atenci\u00f3n a la iluminaci\u00f3n y presentaci\u00f3n para que las fotos que posteriormente distribuyan por las redes sociales salgan espectaculares.<\/p>\n

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El trashcooking<\/strong><\/span><\/h5>\n
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Esta tendencia ya se vaticin\u00f3 en el 2017 y sigue creciendo a pasos agigantados, sumado al aumento de la conciencia ecol\u00f3gica y la idea de reducir desperdicios aprovechando las sobras aprovechando todo en la cocina. \u00a1Qu\u00e9 si! \u00a1Que lo sepas! \u00a1No se tira nada!<\/p>\n

Grandes chefs han puesto en pr\u00e1ctica en sus cocinas \u00e9sta t\u00e9cnica, como Angel Le\u00f3n o Ferran Adri\u00e0. La cocina con desperdicios es una tendencia que cada vez tiene m\u00e1s seguidores en el mundo de la restauraci\u00f3n, algo habitual en la cocina oriental, donde es normal el consumo en su totalidad del producto y el aprovechamiento integral de los alimentos:Peladura de patata, peladura de calabac\u00edn, tronco de acelgas y espinacas, pieles de aves, fumet, huevas de pescado, peladuras de c\u00edtricos\u2026<\/p>\n

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Cocina India<\/strong><\/span><\/h5>\n
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Tambi\u00e9n el extremo oriente formar\u00e1 parte de las tendencias foodie del 2018. Platos como las lentejas estofadas al curry, los fideos de coco al cardamomo, el arroz con frutos secos al azafr\u00e1n o las croquetas de patata y bacalao al s\u00e9samo ser\u00e1n algunos de los platos m\u00e1s buscados por los foodies.<\/p>\n

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El florecimiento del mocktail<\/strong><\/span><\/h5>\n
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Creando tendencia en bebida, no solo deliciosa sino adem\u00e1s sana. Un area en movimiento e la industria de la alimentaci\u00f3n y la bebida, donde la nueva generaci\u00f3n cada vez mas conscientes de la buena salud y cuidarse de los excesos, beben cada vez menos alcohol. C\u00f3cteles con sabores interesantes y mezclas bot\u00e1nicas est\u00e1n inundado y haciendose un hueco en el mercado. Lo cocteleros est\u00e1n empezando a darle importancia a las cartas incluyendo estos mocktails.<\/p>\n

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Sabores de Oriente medio<\/strong><\/span><\/h5>\n
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Si el 2017 ha sido el a\u00f1o del Poke, este 2018 ser\u00e1 el a\u00f1o de los sabores de Oriente Medio. Comidas especiadas, mermeladas de sabores, hierbas\u2026 formar\u00e1n parte de los men\u00fas que te podr\u00e1s encontrar. Recetas tradicionales que ver\u00e1n la luz en nuestro pa\u00eds que apenas eran conocidas como el shakshuka y el halloumi, y otros a los que ya estamos m\u00e1s habituados como el humus, el fafel y el pan de pita. Nos aguardan multiples sabores y colores en una cocina diferente.<\/p>\n

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Flores en la comida<\/strong><\/span><\/h5>\n
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Pues s\u00ed, tal como lo lees, la moda de la gastronom\u00eda da un paso m\u00e1s y las flores comestibles que antes tan s\u00f3lo se usaban para decorar los platos, ahora las introducen y nos proponen agregar nuevos sabores dulces y salados a los platos. Estos elementos decorativos que antes us\u00e1bamos para fotografiar y decorar ahora son absolutamente trendys y a la \u00faltima. \u00bfSabias que el color violeta estar\u00e1 de moda este 2018?<\/p>\n

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Proteinas vegetales<\/strong><\/span><\/h5>\n
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Son cada vez m\u00e1s los chefs que abrazan ingredientes tales como la quinoa,la soja y el tempeh, lo vegano est\u00e1 en aumento y somos m\u00e1s conscientes que nunca de ello. Las prote\u00ednas vegetales ceden su protagonismo a las vegetales como las egumbres, semillas, algas, frutos secos, frutas\u2026 Los postres veganos mas amplias gracias a los avances tecnol\u00f3gicos con las nuevas leches de almendra, de nueces\u2026<\/p>\n

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Sostenibilidad<\/strong><\/span><\/h5>\n
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En Espa\u00f1a y otros muchos paises ahora hay una gran tendencia cada vez mayor a crear platos con ingredientes biologicos y locales. Estamos m\u00e1s conicenciados y nos gusta consumir productos respetuosos con el medio ambiente. La sostenibilidad se ha convertido en una franquicia de todas las nuevas empesas del sector hostelero, como el consumo de productos exclusivamente Ib\u00e9ricos de bellota que apoyan la agricultura sostenible. En definitiva, no es necesario que te hagas vegano para apoyar este modelo de consumo sostenible y respetuoso.<\/p>\n

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Postres<\/strong><\/span><\/h5>\n
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Los postres van a vivir una evoluci\u00f3n muy significativa. Decimos adios a los azucares refinados y los aditivos, y apostaremos por postres elaborados con fruta natural. Sustituiremos los lacteos y las mantequillas, dando preferencia a ingredientes libres de lactosa para los que tienen intolerancia a \u00e9sta puedan disfrutar de este delicioso mundo de reposter\u00eda saludable sin renunciar al sabor. La preocupaci\u00f3n por el aumento de intolerantes y al\u00e9rgicos nos abre un nuevo mundo dulce para toda la humanidad.<\/p>\n

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Caf\u00e9s<\/strong><\/span><\/h5>\n
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Cuando tomamos un caf\u00e9 entramos en un mundo sensorial transformando el peor de nuestros dias en algo especial. En pleno auge, las aperturas de locales especializados en esta industria, fusionando tendencias. Cada cierto tiempo alguien intenta sorprendernos con alguna novedad, y en esta ocasi\u00f3n ha sido Estados Unidos, el cual se ha rendido en masa ante una innovadora bebida, que adem\u00e1s de ser superminerilazada\u00a0 y vitaminada tiene una sabor muy rico. Apostando con fuerza nos entra lo \u00faltimo en caf\u00e9s,\u00a0 un caf\u00e9 que cumple con todos los requisitos del veganismo, \u00abel caf\u00e9 de setas\u00bb. Y no dejaremos este apartado vegano sin nombrar a nuestros amigos australianos que nos dejan lo \u00faltimo en caf\u00e9 vegano, el \u00abBlue latte\u00bb, un caf\u00e9 de color azul cielo. Y te estar\u00e1s preguntando como han conseguido tal disparate, pues sencillo. Creando una leche a base de un alga\u00a0aut\u00f3ctona que tiene ese mismo color, lim\u00f3n, jengibre de \u00e1gave y leche de coco mezclados con caf\u00e9 descafeinado.<\/p>\n

Tambi\u00e9n nos llegan los \u00abtime caf\u00e9\u00bb locales donde no pagas por el caf\u00e9 que tomas, sino por el tiempo que pasas dentro. Pero para los amantes del caf\u00e9 tradicional nuestra amiga civeta ser\u00e1 la que presida el ranking con su caf\u00e9 Kopi Luwak, y los caf\u00e9s provenientes de Africa, Guatemala, Brasil\u2026<\/p>\n

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