{"id":2068,"date":"2019-06-13T08:32:17","date_gmt":"2019-06-13T08:32:17","guid":{"rendered":"https:\/\/puntoqpack2.proyectos-lineagrafica.com\/blog\/?p=2068"},"modified":"2019-06-13T08:32:17","modified_gmt":"2019-06-13T08:32:17","slug":"restaurantes-fantasma-el-auge-de-la-comida-a-domicilio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.puntoqpack.com\/blog\/es\/restaurantes-fantasma-el-auge-de-la-comida-a-domicilio\/","title":{"rendered":"Restaurantes Fantasma: el auge de la comida a domicilio"},"content":{"rendered":"

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Restaurantes fantasma, comida \u00absolo para domicilio\u00bb<\/strong><\/span><\/h3>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.16.1″ text_font_size=\u00bb15px\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb]<\/p>\n

Si te hablo de Just Eat, Deliveroo, Glovo y Uber Eats no tengo duda alguna que sabes a que se dedican estas empresas, pero \u00bfy si te digo \u00abcocina centralizada\u00bb? Si eres de los que apuesta por el servicio de comida a domicilio<\/strong> esto que te voy a contar ahora te va a interesar.<\/p>\n

Estas cuatro grandes empresas que te nombr\u00e9 (Just Eat, Deliveroo, Glovo, Uber Eats), han ocasionado un aumento galopante del servicio de comida a domicilio<\/strong> de los restaurantes m\u00e1s de moda y servicio de comida r\u00e1pida<\/strong>, por lo que el colapso en las cocinas de estos restaurantes y sus repartidores entrando y saliendo de los locales aumentan los tiempos de espera para las entregas tanto a domicilio como en las mesas del local.<\/p>\n

Para evitar que la comida a domicilio<\/strong> termine por colapsar totalmente las cocinas y su restaurantes, ya son varios los empresarios de HORECA que han optado por la opci\u00f3n de abrir locales dedicados exclusivamente a preparar los pedidos de comida a domicilio, <\/strong>llamados <<cocina centralizada<\/strong>>><\/em><\/p><\/blockquote>\n

Estas cocinas pasan a ser el centro neur\u00e1lgico de los env\u00edos a domicilio<\/strong>, un negocio en enorme crecimiento y proceso de expansi\u00f3n. La llegada de estas plataformas del sector de la restauraci\u00f3n han provocado un incremento en la facturaci\u00f3n de los restaurantes que ofrecen estos servicios (entre un 10% y un 30%), debido a la gran demanda de \u00e9ste servicio. La creaci\u00f3n de estos nuevos modelos empresariales, basados en cocinas industriales que se dedican a servir \u00fanicamente a domicilio, oficinas y catering, son un nuevo camino que se est\u00e1 abriendo para los empresarios de la restauraci\u00f3n.<\/p>\n

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Si hablamos de cifras en 2017 la comida a domicilio gener\u00f3 199 millones de euros, un 9% m\u00e1s que en el 2016, y para este a\u00f1o 2018 se cuenta que aumente hasta un 15%. Los pedidos de comida a domicilio<\/strong> representan un 6% de las ventas de la restauraci\u00f3n y de \u00e9stos, entre un 5% y un 15%, se hacen a trav\u00e9s de aplicaciones del m\u00f3vil. El servicio de comida online y las aplicaciones para gestionar estos pedidos viven un momento duce.<\/span><\/span><\/p>\n

El sector est\u00e1 en auge y la prueba es la aparici\u00f3n constante de webs con servicios a domicilio <\/strong>cada vez m\u00e1s especializados. Ahora podemos encontrar p\u00e1ginas que ofrecen solo locales gourmet y otras que directamente ofrecen al cliente organizarle el men\u00fa de toda la semana a base de platos caseros, \u00a1ya no s\u00f3lo de pizzas y hamburguesas vive la app!<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Las cocinas centralizadas son aquellas donde se centralizan todos los procesos para llevar a cabo la elaboraci\u00f3n de comidas, envasado y distribuci\u00f3n. La superficie m\u00ednima depender\u00e1 de las necesidades de almacenamiento de materia prima y producto final, adem\u00e1s del volumen de producci\u00f3n diaria. No existen mesas, ni sillas, ni barra, ni comensales a los que servir insitu. \u00danica y exclusivamente se preparan las comidas para los pedidos a domicilio, por lo que la gesti\u00f3n del trabajo y del tiempo son minimizados sin llegar a colapsar la cocina del restaurante.<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 ventajas representa producir desde una cocina central?<\/strong><\/span><\/h3>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb3.16.1″ text_font_size=\u00bb15px\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb]<\/p>\n

Motos y bicicletas aparcadas frente al local quitando espacio de aparcamiento a los clientes, repartidores con sus mochilas entrando y saliendo, ocupando la barra con sus cascos y bolsas de reparto entorpeciendo el trabajo fluido de camareros, las cocinas atendiendo pedidos a domicilio y pedidos en el local colaps\u00e1ndose\u2026 Ese es el panorama habitual que nos encontramos en muchos restaurantes que trabajan servicio a domicilio.\u00a0 Si te preguntabas en que te podr\u00eda beneficiar abrir una cocina centralizada<\/strong> para tu negocio y dedicarla exclusivamente para el servicio a domicilio<\/strong>, oficinas y catering, ya tienes la respuesta.<\/p>\n

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Desde la cocina centraliza se preparan los pedidos, por lo que la fluidez y espacio de trabajo se har\u00e1n notablemente visibles. Tu restaurante ganar\u00e1 espacio de aparcamiento, relajaci\u00f3n para los comensales que no tienes que estar viendo entrar y salir continuamente a los repartidores, abriendo y cerrando la puerta del local. La barra estar\u00e1 descongestionada y los camareros podr\u00e1n realizar mejor sus funciones, sin contar con que en la cocina los pedidos saldr\u00e1n m\u00e1s r\u00e1pido y los clientes se ahorraran tiempos de espera no deseados centralizando toda la log\u00edstica de los pedidos a domicilio<\/strong> y y los comida para llevar<\/strong> en la cocina centralizada.<\/strong><\/p>\n

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